„Der Graukäse ist für mich Heimat“
Wenn die Ahrntaler Haubenköchin Tina Marcelli hinter dem Herd steht, dann holt sie gerne ein Produkt aus der Heimat hervor: den Ahrntaler Graukäse. Wie sie ihn in der Spitzengastronomie einsetzt, warum sie so an ihm hängt und warum er der ideale „Sportler-Käse“ ist, das erzählt sie im Interview.