Warum dieser Südtiroler Spitzenkoch auf den Michelin-Stern verzichtet
Manfred Koflers Restaurant „Culinaria“ in Dorf Tirol bei Meran trug seit 2017 einen Michelin-Stern. Vor wenigen Wochen sperrte Kofler das beliebte Lokal zu – für immer. Die Hintergründe erläutert er im Interview mit SPlus. + Von Rainer Hilpold